信州ふーどレシピ

漬物彩りすし

特産の巨峰で色付けをし、自然の美しい色で目を楽しませます。

漬物彩りすし

材料と分量4人分

  • 米  3合
  • 酢  大さじ4
  • 砂糖  大さじ5
  • 塩  小さじ2
  • 【漬物】
  •  菊の花(酢、砂糖、塩)
  •  みょうが(酢、砂糖、しその葉)
  •  支那だいこん(砂糖、みりん、くちなし)
  •  しろうりピクルス(酢、砂糖、カレー粉)
  •  赤だいこん(塩、酢、砂糖)
  •  らっきょう(酢、砂糖、巨峰、塩)
  •  だいこん(酢、砂糖、みりん、巨峰)
  •  しその実(塩)

作り方・調理方法

  1. 寿司飯の材料の漬物は、採れた時にそれぞれ漬けておく。(()内の調味料参照)
  2. ご飯は炊く30分前に洗い、やや固めの水加減にして炊く。
  3. 寿司酢を合わせ溶かしておき、ご飯が熱いうちに混ぜる。
  4. 赤だいこんを甘酢漬けしたものは、長方形に薄くスライスする。(寿司飯のまわりに巻く)
  5. ひとくち大に握り、(4)を巻いて他の漬物をそれぞれ寿司飯の上にトッピングする。

レシピデータ

  • カテゴリー ごはん・丼 
  • 調理方法 その他
  • 調理器具 炊飯器 
  • カロリー 531kcal (1人当たり(トッピング含まず))
  • 調理時間 60分以上(目安)

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