信州ふーどレシピ

豊作の里焼きとそばゼリー

地産地消で地元の大地で収穫された食材を使って手軽に調理が出来、調理の工夫が楽しめます。子どもからお年寄りまで美味しく食べられる栄養のバランスを考えました。
青木村三山(夫神岳、十観山、こまゆみ岳)に囲まれた大地で生産された地元野菜、穀類を利用してふるさと料理になればと工夫しました。

豊作の里焼きとそばゼリー

材料と分量4人分

  • 【里焼】
  •  じゃがいも  250g
  •  米粉  80g
  •  熱湯  適量
  •  かぼちゃ  40g
  •  りんご  40g
  •  小松菜  20g
  •  豚挽き肉  10g
  •  たまねぎ  10g
  •  しめじ  5g
  •  しその実  3g
  •  信州みそ  3g
  •  とろけるチーズ  1枚
  •  牛乳
  •  砂糖  25g
  •  塩  小さじ1/2
  •  油  適量
  • 【そばゼリー】
  •  粉ゼラチン  10g
  •  水  大さじ2
  •  そば粉  20g
  •  さつまいも  20g
  •  はちみつ  大さじ3
  •  レモン  10g
  •  牛乳
  •  油  適量

作り方・調理方法

  1. 【里焼】米粉に熱湯、温めた牛乳、砂糖、塩を入れ、良く練る。
  2. かぼちゃ、じゃがいもを蒸す。蒸したじゃがいもをマッシュし、米粉、熱湯、温めた牛乳50cc、卵、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2で調味してよく練る。
  3. 小松菜、豚挽き肉、しめじ、たまねぎ、しその実を炒め、信州みそを加える。
  4. りんごの甘煮を作る。
  5. (2)のじゃがいもを12等分し、かぼちゃとチーズ、(3)、(4)の3種類をそれぞれ包み込み、フライパンでキツネ色に焼く。
  6. 【そばゼリー】粉ゼラチンは、水でふやかしておく。鍋に牛乳150cc、はちみつ、そば粉を入れ始めは弱火から加熱し(6)のゼラチンをいれてよく溶かす。
  7. さつまいもはレモンを入れ、甘煮する。
  8. 器にラップを敷き、中に油を塗り、中心に(7)を入れ、(6)を流し入れる。
  9. (8)を茶巾に絞り、冷蔵庫で冷やし固める。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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