長寿日本一の恵み。バラエティ豊かな、信州の農畜産物と食文化「おいしい信州ふーど」
伝統野菜の王滝かぶを活かした料理です。押し寿司にして、季節のおいしい食材をトッピングできるようにし、また、包みには皿にもなるように木の葉を使いました。 王滝かぶは200年来王滝村に伝わっているかぶで、漬け物として活用されてきている。合成着色料を使わなくてもこれだけ鮮やかな紅色を出せる自然の食材として、新しい活用法を多くの方たちに知ってほしいと思います。
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