信州ふーどレシピ
アマランサス入り栗おこわ
2012-02-03T17:25:50+09:00
各種行事や祝い事に好評です。
アマランサスは食物繊維やミネラルを多く含んでいます。
※アマランサス
雑穀の中で最も小粒のもの。殻がなく、脱穀不要なので粉に挽いてお菓子、パンに使うことも多い。鉄やマグネシウムは白米の約13倍、カルシウムは白米の30倍。
材料と分量4人分
- もち米 400g
- あずき 200g
- 栗 200g
- 砂糖 適量
- アマランサス 100g
- 【A】
- 砂糖 50g
- みりん 50cc
- 酒 100cc
- ごま塩 適宜
作り方・調理方法
- もち米とあずきを洗い、一晩水に浸けておく。
- あずき、アマランサスをそれぞれ軟らかくなるまで煮る。(煮汁は残しておく)
- 冷凍した栗を、砂糖で軟らかくなるまで煮る。
- (1)のもち米をざるに揚げ、蒸気の上がった蒸し器で30～40分位蒸す。
- (4)を桶にあけ、(2)(3)と煮汁、さらに【A】を加えて混ぜ合わせる。
- 再び蒸し器に戻し、もち米が軟らかくなるまで(約30分)蒸す。
- ごま塩をかける。
