信州ふーどレシピ

【プロが教える】海老しんじょう揚げ

長野県産食材「タマネギ・卵・長芋」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:とよ田(安曇野市)

【プロが教える】海老しんじょう揚げ

材料と分量

  • 冷凍(有頭)天使の海老 160g~170g(7~5本)
  • 生身(すり身) 250g
  • 卵白 1個分
  • タマネギ(小) 75g
  • 長芋 30g
  • 片栗粉 30g
  • パン粉 少々
  • 揚油 適量

作り方・調理方法

  1. 海老を解凍し、皮を剥き、よく包丁でたたき、すり鉢にて生身と合わせ良く練る。
  2. みじん切りにしたタマネギ、卵白、すりおろした長芋を加えてさらに練る。
  3. 片栗粉で調整し、冷蔵庫でしばらく置く。
  4. ボール状にした3にパン粉を付け、油で揚げる。

調理のポイント!

★食する時にレモンや塩も可。

レシピデータ


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