信州ふーどレシピ

【プロが教える】イカと松本一本ねぎの豆鼓炒め

長野県産食材「松本一本ねぎ」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!レシピ提供店舗:中国四川料理小吃 松本駅前店(松本市)

【プロが教える】イカと松本一本ねぎの豆鼓炒め

材料と分量4人分

  • イカ 60g
  • 松本一本ねぎ 100g
  • <調味料>
  • 豆鼓 4g
  • ニンニク 3g
  • 一味唐辛子 1g
  • 油 15cc
  • しょう油 7g
  • スープ 7g
  • 酒 2g
  • 砂糖 3g
  • ゴマ油 5g
  • 水溶き片栗粉 2g

作り方・調理方法

  1. 熱した鍋に油を入れ花切りしたイカを炒める。半分くらい火が通ったところにねぎを加えさらに炒める。
  2. 始めに合わせておいた調味料を1に入れてさっと炒めて最後にゴマ油をまわし入れ完成。

調理のポイント!

★炒めたねぎの香りが食欲をそそる一品。

レシピデータ


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