信州ふーどレシピ
【プロが教える】かき揚げ丼
2021-01-22T09:58:50+09:00
長野県産食材「タマネギ・かぼちゃ・米」を使ったレシピです。
【～プロが教えるお店のレシピ～お家で美味しく楽しく！県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました！
レシピ提供店舗：そば処 志水庵（安曇野市）
材料と分量２人分
- タマネギ １玉
- 南瓜 少量
- シソ ３枚
- 人参 少量
- 醤油（A） 40㏄
- 味醂（A） 40㏄
- 酒（A） 40㏄
- 砂糖（A） 10ｇ
- ごはん ２人分
- 粉 少々
作り方・調理方法
- 野菜は少し厚めの千切りにする。
- Aの調味料は合わせ、５分程、弱火で煮る。
- １を少し多めの粉でまぶしておく。
- 天ぷらをする時と同じくらいの液（分量外）を作っておき、様子を見ながら野菜がまとまる位３へ入れる。
- 180℃にあたためた油（分量外）で揚げる。
- ２の調味料へ５をつけて、ごはんへ盛り付ける。薬味にお好きなものをのせても、美味しくいただけます。
調理のポイント！
★揚げる際は、木べらにのせてから、油に落として揚げる。★揚げる目安は、片面２分間づつ位、タレは少し多めが美味しいです。
