作り方・調理方法

1. 【シュー生地】米粉と水50ccを混ぜ合せ、最低でも30分吸水させる。オーブンを200℃に予熱しておく。
2. 残りの水10ccとバターと塩を鍋に入れ、一度沸騰させて火から下ろし、吸水させた米粉を加えよく混ぜる。
3. 中火にかけ、水分が飛んで団子状になるまで手早く混ぜる。
4. 卵を溶いて数回に分けて加え、ダマがなくなってペースト状になるまで根気良く混ぜる。
5. 絞り袋に(4)を入れ、直径4cmになるようにシューを絞り、角を水をつけた指でつぶす。
6. 200℃のオーブンで17分、その後180℃に下げて12分焼く。
7. 【カスタードクリーム】米粉と水をよく混ぜ、30分吸水させる。
8. 卵黄とグラニュー糖を混ぜ、白くもったりとさせる。
9. (2)に(1)を加え、よく混ぜる。
10. 牛乳にバニラオイル(2～3滴)を加え、沸騰させる。
11. (4)を(3)に混ぜ、こしながら鍋に移し、中火でクリーム状になるまで混ぜ、バットに広げて冷ます。
12. 生クリームと上白糖を合わせ七分立てくらいになるまで泡立てる。
13. (5)に(6)を加え、さらに溶かしたバターを加えて混ぜる。
14. できたものをシュー生地に入れて、仕上げに粉砂糖を振るう。

レシピデータ

• カテゴリー 洋菓子　
• 調理方法 焼く　
• 調理器具 オーブン　鍋　
• カロリー 461kcal （1人当たり）
• アレルギー 卵,乳（左の特定原材料を含む）
• 調理時間 60分以上（目安）