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信州ふーどレシピ

米粉シュークリーム

2012-01-27T09:25:21+09:00

材料と分量2人分

【シュー生地】
　米粉　　20g
　無塩バター　　13g
　塩　　0.3ｇ
　水　　60cc
　卵　　33g
【カスタードクリーム】
　米粉　　13g
　卵黄　　33g
　グラニュー糖　　33g
　牛乳　　165cc
　水　　33cc
　生クリーム　　50cc
　上白糖　　6g
　無塩バター　　6g
　バニラオイル　　適宜
　粉砂糖　　適宜

作り方・調理方法

【シュー生地】米粉と水50ccを混ぜ合せ、最低でも30分吸水させる。オーブンを200℃に予熱しておく。
残りの水10ccとバターと塩を鍋に入れ、一度沸騰させて火から下ろし、吸水させた米粉を加えよく混ぜる。
中火にかけ、水分が飛んで団子状になるまで手早く混ぜる。
卵を溶いて数回に分けて加え、ダマがなくなってペースト状になるまで根気良く混ぜる。
絞り袋に(4)を入れ、直径4cmになるようにシューを絞り、角を水をつけた指でつぶす。
200℃のオーブンで17分、その後180℃に下げて12分焼く。
【カスタードクリーム】米粉と水をよく混ぜ、30分吸水させる。
卵黄とグラニュー糖を混ぜ、白くもったりとさせる。
(2)に(1)を加え、よく混ぜる。
牛乳にバニラオイル(2～3滴)を加え、沸騰させる。
(4)を(3)に混ぜ、こしながら鍋に移し、中火でクリーム状になるまで混ぜ、バットに広げて冷ます。
生クリームと上白糖を合わせ七分立てくらいになるまで泡立てる。
(5)に(6)を加え、さらに溶かしたバターを加えて混ぜる。
できたものをシュー生地に入れて、仕上げに粉砂糖を振るう。

レシピデータ

カテゴリー洋菓子　
調理方法焼く　
調理器具オーブン　鍋　
カロリー 461kcal （1人当たり）
アレルギー卵,乳（左の特定原材料を含む）
調理時間 60分以上（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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