信州ふーどレシピ

【プロが教える】ヘルシー麻婆豆腐

長野県産食材「鹿肉」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:中国四川料理四川乃華 南松本店(松本市)

【プロが教える】ヘルシー麻婆豆腐

材料と分量4人前

  • 鹿肉 100g
  • 豆腐 300g
  • 豆板醤 12g
  • ニンニクみじん切り 7g
  • 生姜みじん切り 10g
  • 甜麺醤 10g
  • しょう油 15g
  • スープ 180g
  • 水溶き片栗粉 30g
  • 長ネギみじん切り 15g
  • 山椒粉 2g
  • 油 45g

作り方・調理方法

  1. 鹿肉を粗みじん切りにし、甜麺醤で炒めておく。
  2. 豆腐をさいの目に切る。
  3. 鍋に油、豆板醤、ニンニクみじん切り、生姜みじん切り、1を入れて炒める。
  4. 3にスープ、しょう油、豆腐を入れ5分位煮る。
  5. あじを整え、長ネギみじん切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛る。
  6. 最後に山椒粉をかけ完成。

レシピデータ


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