信州ふーどレシピ

【プロが教える】信州サーモンのグリル醤油麹のせ

長野県産食材「信州サーモン」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:レストランアベ(安曇野市)

【プロが教える】信州サーモンのグリル醤油麹のせ

材料と分量4人前

  • 信州サーモン 60g・4切
  • ホウレンソウ 120g
  • ブロッコリー 120g
  • オクラ 120g
  • レモンスライス 4枚
  • パプリカ 30g
  • 山葵 少々
  • 醤油こうじ ※

作り方・調理方法

  1. サーモンの上に醤油こうじをのせ、250℃のオーブンで約4分~5分焼く。
  2. ホウレンソウをバター(分量外)で炒る。
  3. 1をしいた上に2をのせ、さらに、レモンスライス、わさびをのせる。
  4. 3の周りを付け合わせ(ボイルしたブロッコリー、オクラ、パプリカ)で飾り出来上がり。

調理のポイント!

★醤油こうじの作り方
こうじ(100g)、醤油(110g)、お湯(30cc)を炊飯器に入れ、保温で2時間温めると出来上がり。

レシピデータ


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