信州ふーどレシピ

【プロが教える】パクチーチキン(ソース)

長野県産食材「パクチー」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:食事処 美里(安曇野市)

【プロが教える】パクチーチキン(ソース)

材料と分量2~3人分

  • 鶏もも肉 1枚
  • ししとう 50g※
  • ヨーグルト 200cc※
  • パクチー 100g※
  • ニンニク 2片(15g)※
  • 塩 10~15g※
  • コリアンダパウダー 13g※
  • レモン 適量

作り方・調理方法

  1. 鶏もも肉を食べやすい小口大に切っておく。
  2. ししとうはヘタを取り、半分に切り、種と中の白いヒダを取る。
  3. パクチーは水洗いをし、根を切り落とす。(盛り付け用に少し取っておく)
  4. 鶏もも肉以外をすべてミキサーでしっかりとまぜる。
  5. 4の必要分を鶏肉とあえ、30分置く。
  6. 5を230℃~250℃のオーブンで10分焼き、パクチーを添え、レモンをしぼる。

調理のポイント!

※鶏もも肉1kgに対するソースの分量。ソースは冷凍可。
★緑をキレイに残したいので、ししとうの中身はしっかり取り除く。

レシピデータ


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