信州ふーどレシピ
【プロが教える】長芋茶巾 月見仕立て
2021-01-22T09:41:40+09:00
長野県産食材「信州サーモン・長芋・ワサビ・オクラ」を使ったレシピです。
【～プロが教えるお店のレシピ～お家で美味しく楽しく！県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました！
レシピ提供店舗：ビレッジ安曇野（安曇野市）
材料と分量4人前
- 長芋 100ｇ
- 信州サーモン（Ａ） 20ｇ
- 茗荷（Ａ） ２玉
- 胡瓜（Ａ） 1/4本
- オクラ（Ａ） ２本
- モッツァレラチーズ（Ａ） 20ｇ
- 茄子（Ａ） 1/4本
- ワサビ 少々
- 梅肉 少々
- 山椒の実 少々
作り方・調理方法
- 長芋は千切りにして、酢水（分量外）にさらし、水洗いをして、水分を切っておく。
- 信州サーモンは酢漬け（分量外）にして、各野菜と同じサイズの大きめのみじん切りにしておく。
- ラップに長芋を円状にのせ、中心にＡを置き、ラップを丸の形にして茶巾しぼりを作る。
- 出し汁（分量外）は梅肉を入れると良い。
