信州ふーどレシピ

【プロが教える】長芋茶巾 月見仕立て

長野県産食材「信州サーモン・長芋・ワサビ・オクラ」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:ビレッジ安曇野(安曇野市)

【プロが教える】長芋茶巾 月見仕立て

材料と分量4人前

  • 長芋 100g
  • 信州サーモン(A) 20g
  • 茗荷(A) 2玉
  • 胡瓜(A) 1/4本
  • オクラ(A) 2本
  • モッツァレラチーズ(A) 20g
  • 茄子(A) 1/4本
  • ワサビ 少々
  • 梅肉 少々
  • 山椒の実 少々

作り方・調理方法

  1. 長芋は千切りにして、酢水(分量外)にさらし、水洗いをして、水分を切っておく。
  2. 信州サーモンは酢漬け(分量外)にして、各野菜と同じサイズの大きめのみじん切りにしておく。
  3. ラップに長芋を円状にのせ、中心にAを置き、ラップを丸の形にして茶巾しぼりを作る。
  4. 出し汁(分量外)は梅肉を入れると良い。

レシピデータ


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