信州ふーどレシピ
「八町きゅうり」となすのピリ辛漬け
2022-02-20T14:26:57+09:00
【横山タカ子公使からの一言】
夏野菜を刻み、香味野菜を混ぜてアクセントをつけたおいしい漬物です。
材料と分量4人前
- 八町きゅうり ２本
- なす １本
- 赤パプリカ １／２個
- 青じそ 10枚
- 塩 少々
- 【刻み野菜】※すべてみじん切り
- ねぎ 小さじ１／2
- しょうが 小さじ１／２
- みょうが 小さじ１／２
- 唐辛子 １本
- 【調味料】
- 酒 大さじ１／２
- しょうゆ 大さじ１／２
作り方・調理方法
- なすを一口大の大きさに切り塩をふって少しもみこみ、15分ほど重石をのせる
- きゅうりをすりこぎで軽くたたいて食べやすい大きさに切る
- 赤パプリカは種を取って千切り、青しそも千切りにする
- 刻み野菜と調味料を合わせる
- １のなすを水洗いし、手でしぼり２～４を合わせ重石をのせる。味がなじんだら完成
このレシピに使われている信州ふーど
