長寿日本一の恵み。バラエティ豊かな、信州の農畜産物と食文化「おいしい信州ふーど」
大根の厚切りを軽く茹で、(昔は正月の餅つきのお湯を利用して茹でた)藁でしばり、冬の寒気を利用して軒下に干しました。手植えで何日も大勢の食事の用意をしなければならない時、何回も煮直しが出来、栄養面にも大変優れた料理のひとつです。
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