信州ふーどレシピ

ていざなすの海鮮あんかけ

なすを材料と器に使った、おもてなしにも向く一品

ていざなすの海鮮あんかけ

材料と分量4人分

  • ていざなす  3本
  • 生えび  8尾
  • はくさい  4枚
  • ホタテ  4個
  • きくらげ  少々
  • カニの身  4本
  • にんじん  2cm
  • キス  2切れ
  • 絹さや  8本
  • 中華風だしの素  小さじ2
  • 塩こしょう  適量
  • 片栗粉  大さじ1.5
  • しょうゆ  大さじ1

作り方・調理方法

  1. なす1本は皮をむき、おおきめに角切りして油で揚げる。残りの2本は縦半分に切り、皮を残して身をくりぬき、器にする。(皮の内側に包丁を入れ、身に包丁で切れ目を入れてからスプーンでくりぬくとよい。)くりぬいた中身も揚げておく。はくさいは3cmの角切り、にんじんは薄切り、きくらげは細切り、絹さやはゆでておく。
  2. 鍋に中華風だしと水を入れて火の通りにくいにんじん、はくさいを入れて煮る。キス、ホタテを入れて煮、塩、こしょう、しょうゆを加えて味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ボイルしたエビ、カニ、油で揚げたなすを加える。
  3. なすの器に(2)を盛りつけ、絹さやを添える。

レシピデータ

  • カテゴリー 主菜 
  • 調理方法 煮る 揚げる 
  • 調理器具  
  • カロリー 422kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦,鶏肉,えび,かに(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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