信州ふーどレシピ

ていざなすの蒸し冷製

ヒスイ色に蒸し上げたなすをお好みのたれで

ていざなすの蒸し冷製

材料と分量4人分

  • ていざなす  1本
  • 薬味(オクラ、しょうが、みょうがなど)  適量
  • 【みそだれ】
  •  みそ  大さじ2
  •  砂糖  大さじ2
  •  酒  大さじ1
  • 【エゴマたれ】
  •  エゴマ  大さじ4
  •  砂糖  大さじ3
  •  みそ  大さじ3
  • 【梅肉たれ】
  •  梅干  大2個
  •  みりん  大さじ1
  •  砂糖  大さじ2

作り方・調理方法

  1. なすの皮をむき、縦に4つ切りにして水に1~2分さらす。
  2. 蒸し器で10分蒸す。
  3. オクラは小口切り、しょうが、みょうがは千切りにする。
  4. なすを3~4cmに切り、器に盛り、(3)をのせ、お好みのたれをかける。
  5. 【みそだれ】みそ、砂糖、酒を鍋に入れ、軽く火を通す。
  6. 【エゴマたれ】エゴマはフライパンで軽く炒ってすり鉢ですり、みそ、砂糖を加えて混ぜる。
  7. 【梅肉たれ】梅干しを茹でこぼして裏ごしし、砂糖、みりんを加えて火にかけて練る。塩気は梅干しの塩分で加減する。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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