信州ふーどレシピ

ていざなすの冷製

ゆでると美しいヒスイ色に。よく冷やしてお好みのたれで。

ていざなすの冷製

材料と分量

  • ていざなす  1本
  • 【みそマヨネーズだれ】
  •  みそ  大さじ1
  •  マヨネーズ  大さじ1
  • 【ごまマヨしょうゆだれ】
  •  マヨネーズ  大さじ1
  •  すりごま  おおさじ1
  •  しょうゆ  おおさじ1
  •  だし汁(水)  大さじ1

作り方・調理方法

  1. なすはピーラーで皮を全部剥ぎ、縦長の一口大に切る。(横に3等分した後、その一つずつを縦に6等分する。)すぐ水に放してあくを抜く。ヘタに近い部分は固いので別にしておいて少し長くゆでるとよい。
  2. なべにお湯を沸騰させ、ヘタのほうを先に入れ、ついで残りも入れ、4分くらいゆでる。
  3. なすに火が通ったら、ざるですくって冷水に取り(できれば氷水がよい)冷やす。
  4. 軽く水気を絞って、器に盛り、好みのたれをかける。(青しそ、みょうがなどの薬味を添えるとよい。)

調理のポイント!

たれはお好みで!
あっさり好みなら、わさびしょうゆ、辛子しょうゆ、またはお好みの市販のドレッシングでもよい。
【香味だれの作り方】(4人分)
鍋にごま油少々を熱し、みじん切りのねぎ1/4本分、しょうが、にんにく各一片のみじん切り、赤とうがらしの小口切りを炒め、香りが立ったら、しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ1、酢大さじ1を加え熱する。なすの上にかけて味を染み込ませる。

レシピデータ

  • カテゴリー 副菜・サラダ 
  • 調理方法 茹でる 
  • 調理器具  
  • カロリー 49kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦,卵(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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