長寿日本一の恵み。バラエティ豊かな、信州の農畜産物と食文化「おいしい信州ふーど」
かけ菜は、昔は冷凍庫がなかったので、秋漬けの野沢菜の余ったものを日陰の竿等にかけて乾燥させ、冬期間の野菜として卵とじ・煮付けなどに使用しました。天日干しはミネラルが多く、ビタミンDが豊富に含まれているようです。また、すぐ利用できるように茹でて硬く丸めて並べ、凍らせてそれを毎日味噌汁等に使っていました。
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