信州ふーどレシピ
わかさぎのレモン漬け
2012-01-27T14:48:22+09:00
諏訪湖で獲れるわかさぎは、諏訪地方の特産品として、昔は数少ない動物性蛋白質の供給源でした。
わかさぎといえば佃煮といえるほど、よく作られる料理です。わかさぎの料理は、以前は佃煮等煮付けが一般的でした。揚げる料理は昭和40年代以降からですが、丸ごと食べられ、子供たちにも好評な味です。
材料と分量
- わかさぎ 200g
- 塩 少々
- レモン 1/4個
- しょうが 1片
- 片栗粉 20g
- 酒 40cc
- みりん 30cc
- 砂糖 40g
- しょうゆ 30cc
- 揚げ油 適宜
作り方・調理方法
- わかさぎは、塩水で洗い水気を切る。
- 鍋に、酒、みりんを入れ、煮立たせてから砂糖、しょうゆを加え、砂糖が溶けるまで煮る。
- レモンは薄い半月切り、しょうがは2～3cmの細い千切りにする。
- (1)のわかさぎに片栗粉をまぶし、油でかりっと揚げて漬け込み容器に入れる。
- (4)が熱いうちにしょうが、レモンをのせ、その上から(2)の熱い汁をかける。
レシピデータ
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
