信州ふーどレシピ

最近の諏訪の味/かりんおこわ

最近の諏訪の味/かりんおこわ

材料と分量

  • もち米  5カップ
  • マルメロ(かりん)の砂糖漬け  100~150g
  • 【しと】(分量=米の2.5~3割量が目安)
  •  水  200cc弱
  •  マルメロの砂糖漬けのシロップ液  100cc
  •  酒、塩  各適宜

作り方・調理方法

  1. もち米は洗って一晩水に浸しておく。
  2. (1)を蒸し器で蒸気があがってから20分蒸す。
  3. 大きめのボール等に分量のしとと適当に刻んだ砂糖漬け、酒、塩、(2)を入れ、木杓子等で充分汁気を吸わせる。
  4. (3)をもう一度蒸し器に戻し入れ、強火にして蒸気があがってから20分蒸し、粗熱をとる。(保温をしてしまうとマルメロの色が赤くなり黄金色が保てない。)

レシピデータ


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