信州ふーどレシピ

鮒のすずめ焼き

昔は諏訪湖の漁も盛んでふなも沢山獲れたので、保存食として小さめのふなを開いてしっかり乾燥させておき、缶などに入れて保存しました。必要な時に味をつけて、大切な栄養源やお客料理としても出されました。

鮒のすずめ焼き

材料と分量5尾分

  • 小ぶな  1kg
  • 【A】
  •  酒  100cc
  •  しょうゆ  100cc
  •  みりん  100cc
  •  砂糖  80g

作り方・調理方法

  1. 小さめのふなを背開きにして内蔵を取り除き、きれいに水を拭き取り、ざるに広げて天日でカラッと干し上げる。
  2. よく乾燥したふなを両面あぶる程度に焼き上げる。
  3. 鍋に調味料を入れ煮溶かし、(2)のふなを並べてゆっくりと煮含める。

レシピデータ

  • カテゴリー 主菜 
  • 調理方法 煮る 干す 
  • 調理器具  
  • カロリー 307kcal (1尾当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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