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信州ふーどレシピ

冷製パンプキンNew(乳)茶碗蒸し

あんかけをのせて、普通の茶碗蒸しとは一味違ったものに工夫してみました。
暑い夏でもおいしく食べられるように冷たく冷やして、かぼちゃやオクラで野菜もとれるようにしました。

冷製パンプキンNew(乳)茶碗蒸し

材料と分量

  • 牛乳  200ml
  • 卵  4個
  • 水  600ml
  • 昆布  6g
  • かつお節  6g
  • かぼちゃ  150g
  • オクラ  20g
  • 【A】
  •  みりん  大さじ1
  •  薄口しょうゆ  小さじ1
  •  砂糖  大さじ3
  •  塩  小さじ1/2
  • 【B】
  •  みりん  25ml   
  •  薄口しょうゆ  25ml
  •  片栗粉  5g
  •  水  15ml     

作り方・調理方法

  1. 鍋に水と昆布を入れ、20分ほどおき火をつけて、しばらくしたら昆布を取り出し、かつお節を入れひと煮たちしたら火を止めて、だしを取る。
  2. かぼちゃをうすく切って蒸し、トッピング用に少しとりわけ、残りを全て裏ごしする。
  3. ボールに卵を入れてほぐし、(1)のだし汁400mlと【A】を加える。
  4. (3)に(2)の裏ごししたかぼちゃを加えてよくまぜる。
  5. こし器でこしながら、ガラスの器に分けていく。
  6. アルミホイルをかぶせ、強火で15分ほど蒸す。
  7. 鍋に残りのだし汁200mlと【B】を入れ火にかけ、ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を入れて強めにとろみをつける。
  8. 鍋に水を入れ、沸騰したら塩を入れてオクラをゆで、5mmくらいの厚さに切る。
  9. (6)が蒸し上がったら、水をためたボールにつけ、あら熱をとる。
  10. 上から(7)をかけ、かぼちゃのスライス、オクラを飾って冷蔵庫で冷やす。

レシピデータ

  • カテゴリー 主菜 
  • 調理方法 蒸す 冷やす 
  • 調理器具  蒸し器 
  • カロリー 145kcal
  • アレルギー 大豆,小麦,卵,乳(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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