信州ふーどレシピ

凍り餅

凍り餅は、上等なもち米を原料とし、1・2月の厳寒気に天日乾燥で作ります。
郷土色豊か、衛生的で長期保存に耐え、特有の風味と滋養に富む、素朴な味と香りで、子供達のおやつとしてそのまま用いたり、熱湯を注ぎ砂糖やはちみつ等で好みの味付けをして飲用するなどで、病人等や離乳食にも最適な食べものとされています。

凍り餅

材料と分量15個分

  • もち米  15合
  • 障子紙・わら

作り方・調理方法

  1. 普通につきあげた餅は、10cm×3cmに切り分ける。
  2. 障子紙を13cm巾で15cm位に切り、もちをくるくる巻く。
  3. 5個くらいずつわらで連にして、水に浸けておく。
  4. 寒い夜に、水からあげて、日陰で乾かす。(そのままでも、また、水で戻してフライパン等で焼いて食べても良い)

レシピデータ


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