信州ふーどレシピ

青木三山ドーナツ (信州の味コンクール アイデア賞作品)

地元の大豆で栽培した材料を活かし、特に青木村の特産物である「タチアカネ」をそば切り以外の料理にして、新しい魅力を広めたいと思いました。また、野菜の素材の水分と卵だけで練り、新しい味にも工夫しております。

青木三山ドーナツ (信州の味コンクール アイデア賞作品)

材料と分量4人分

  • 小麦粉(地粉)        100g
  • そば粉(青木村特産タチアカネ) 60g
  • 米粉              60g
  • じゃが芋            40g
  • 枝豆              40g
  • トマト             40g
  • りんご(干)          15g
  • きな粉             20g
  • 上白糖             70g
  • 粉糖              12g
  • ココア             20g
  • スキムミルク          40g
  • 卵               50g
  • ベーキングパウダー       8g
  • 塩               1g
  • 揚げ油             適量

作り方・調理方法

  1. 小麦粉、米粉、そば粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを合わせてよくふるい、三等分する。
  2. 卵を泡立て砂糖を加え、更に泡立てて三等分する。
  3. 三等分した1に、/おろしたじゃが芋/枝豆(ミキサーにかけて)/トマトと干しりんご/をそれぞれ三種にする。
  4. 3に2を入れて混ぜ合わせる。
  5. 食べやすい大きさに丸めたり、リング型にして160℃位の温度で揚げる。
  6. じゃが芋入りは粉糖、枝豆入りは砂糖入りのきな粉、トマト入りはココアを表面につけて仕上げる。

レシピデータ

  • カテゴリー 洋菓子 
  • 調理方法 揚げる 
  • 調理時間 30〜60分(目安)

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