信州ふーどレシピ
青木三山ドーナツ （信州の味コンクール アイデア賞作品）
2014-11-11T16:36:40+09:00
地元の大豆で栽培した材料を活かし、特に青木村の特産物である「タチアカネ」をそば切り以外の料理にして、新しい魅力を広めたいと思いました。また、野菜の素材の水分と卵だけで練り、新しい味にも工夫しております。
材料と分量4人分
- 小麦粉（地粉） 100g
- そば粉（青木村特産タチアカネ） 60g
- 米粉 60g
- じゃが芋 40g
- 枝豆 40g
- トマト 40g
- りんご（干） 15g
- きな粉 20g
- 上白糖 70g
- 粉糖 12g
- ココア 20g
- スキムミルク 40g
- 卵 50g
- ベーキングパウダー 8g
- 塩 1g
- 揚げ油 適量
作り方・調理方法
- 小麦粉、米粉、そば粉、ベーキングパウダー、スキムミルクを合わせてよくふるい、三等分する。
- 卵を泡立て砂糖を加え、更に泡立てて三等分する。
- 三等分した１に、／おろしたじゃが芋／枝豆（ミキサーにかけて）／トマトと干しりんご／をそれぞれ三種にする。
- ３に２を入れて混ぜ合わせる。
- 食べやすい大きさに丸めたり、リング型にして160℃位の温度で揚げる。
- じゃが芋入りは粉糖、枝豆入りは砂糖入りのきな粉、トマト入りはココアを表面につけて仕上げる。
