信州ふーどレシピ

3種のきのこの味噌キッシュ

【令和2年長野県きのこ料理コンクール 受賞レシピ】
きのこがたくさん入っているキッシュです。

3種のきのこの味噌キッシュ

材料と分量4人前

  • しめじ    60g
  • エリンギ   60g
  • えのき    60g
  • 鶏むね肉  100g
  • 玉ねぎ中玉 1個
  • レンコン   60g
  • ブロッコリー 1株
  • 塩      小1/2
  • こしょう    少々
  • 味噌    大1
  • ★生クリーム 100cc
  • ★卵     2個
  • ★とろけるチーズ(細切り)適量
  • パイシート 2枚
  • バター  150g+適量

作り方・調理方法

  1. しめじは根元を切り落としほぐす。エリンギは根元を切り落とし、横半分にして縦薄切りにする。えのきは根元を切り落とし、ほぐして半分に切る。
  2. 鶏肉は1口大よりすこし小さめに切る。玉ねぎ、れんこんは半分に切って薄切りにする。
  3. ブロッコリーは小房に分け、下茹でしておく。
  4. パイシート(冷凍)を常温で解凍しておく。
  5. フライパンにバターを入れ、鶏肉、玉ねぎ、れんこん、きのこ類の順に入れて炒める。しんなりしてきたら、塩、こしょうで味付けし、味噌を加えて炒める。
  6. ★のクリームソースを作る。
  7. パイシートを綿棒で伸ばし、バターを皿に塗り、パイシートを型に合わせる。
  8. 皿に炒めた具材、クリームソース、ブロッコリー、とろけるチーズをのせ、200℃余熱したオーブンで20分~25分焼く。

調理のポイント!

※具材から出る水分が多いため、盛る前に水分を取る。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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