信州ふーどレシピ

信州サーモンの塩麹オーブン焼き

信州のプレミアム食材を塩麹でまろやかな味に。オーブン焼きで軽やかに。

信州サーモンの塩麹オーブン焼き

材料と分量4人分

  • 信州サーモン 4切れ
  • 塩麹 適量
  • パン粉 適量
  • みじん切りパセリ 3g
  • サラダ油 1T(12g)
  • ■ タルタルソース
  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ 1/2個(80g)
  • マヨネーズ 50g
  • 酢 1T(15g)
  • 砂糖 6g
  • 塩 少々

作り方・調理方法

  1. サーモンの切り身と塩麹をビニール袋に入れて、冷蔵庫で2~3時間おく。
  2. ①の切り身にパン粉とパセリをまぶし、油を薄く塗った天板にのせる。
  3. オーブンで200℃で15分焼く。
  4. 皿に魚をもり、タルタルソースをそえる。
  5. 【タルタルソース】
  6. ゆで卵と玉葱、パセリはみじん切りにする。
  7. 玉葱は水に浸し、辛味を抜き水気を切る。
  8. ボウルにマヨネーズとゆで卵、玉葱、パセリを入れ、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。

レシピデータ


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