信州ふーどレシピ
いも皮のシュークリーム風
2012-03-22T10:05:40+09:00
カスタードとクリームチーズ、りんごの相性がバッチリでいも皮のもちもち感がクセになります。
材料と分量8個分
- 【カスタード】
- 牛乳 200ml
- 砂糖 60g
- 薄力粉 30g
- 卵黄 2個半
- バニラエッセンス 少々
- 【いも皮】
- じゃがいも 中1個半
- 中力粉 80g
- 砂糖 20g
- 熱湯 15～20ml
- クリームチーズ 80g
- りんご 1/4個
- 油 適量
作り方・調理方法
- じゃがいもは皮をむいて、薄く小さめに切りゆでる。(はしがすっと刺さるくらいまで)
- りんごは皮をむいて、8mmの角切りにしておく。
- 【カスタード】耐熱ボウルに砂糖と薄力粉を入れて泡だて器で混ぜ、牛乳を注いでよく溶かし、レンジで1分30秒～2分加熱する。
- 軽く沸騰したら取り出し手早く混ぜ、卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜ、再び30秒～1分レンジにかける。
- 沸騰したら取り出し、手早く混ぜ冷ます。
- 【いも皮】ゆでたじゃがいも、中力粉、砂糖を熱湯15～20ml(様子を見ながら加えて)でこねる。(耳たぶよりも柔らかいくらいでよい。)
- 直径2cmの麺状に伸ばして、16等分に分ける。
- めん棒の先で平たく(5mm位)伸ばして、まん中の深い器の形をつくる。
- 160℃くらいの油で2～3分、きつね色になるまで揚げる。
- 【仕上げ】(9)に(2)(5)とクリームチーズ(小さじ1程度)を挟む。
レシピデータ
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。
このレシピに使われている信州ふーど
りんご
- 旬の時期
- 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
