信州ふーどレシピ

キクイモの手打ちうどん

キクイモの保存方法
土の中に入れておくのが一番です。食べるときに食べるだけ掘ればいいです。冷蔵庫で保存する場合は泥のついたまま湿った新聞紙にくるんで野菜室に入れておくと1ヶ月程度は持ちます。温度はなるべく低いほうが良いようです。

写真準備中です

材料と分量4人分

  • キクイモ  100g
  • 小麦粉  400g
  • 塩  小さじ1
  • ぬるま湯  90cc

作り方・調理方法

  1. キクイモは洗って皮を剥き、水の中に入れてあくを抜き、すりおろす。
  2. ぬるま湯に塩を溶かす。
  3. ボウルに小麦粉を入れて(1)と(2)を入れて混ぜる。
  4. 粉がまんべんなく繋がるようにしっかりと練り込む。
  5. 手のひらとまな板に打ち粉をこすりつけ、麺棒で5mm~1cmの厚さの円形にのす。
  6. のした生地を好みの幅で切って茹でる。

レシピデータ

  • カテゴリー 麺類 
  • 調理方法 茹でる 
  • 調理器具  
  • カロリー 374kcal (1人当たり)
  • アレルギー 小麦(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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