信州ふーどレシピ

キクイモどんぶり

キクイモの保存方法
土の中に入れておくのが一番です。食べるときに食べるだけ掘ればいいです。冷蔵庫で保存する場合は泥のついたまま湿った新聞紙にくるんで野菜室に入れておくと1ヶ月程度は持ちます。温度はなるべく低いほうが良いようです。

写真準備中です

材料と分量4人分

  • キクイモ  400g
  • 米  2合
  • しょうが  30g
  • ねぎ
  • 豚挽き肉  100g
  • にんじん  80g
  • 片栗粉  小さじ1
  • 水  50cc
  • ごま油  適量
  • 【A】
  •  みそ  大さじ4
  •  砂糖  大さじ3
  •  酒  大さじ2
  •  だし汁  1/2カップ
  •  赤とうがらし  少々

作り方・調理方法

  1. 米は30分浸して炊いておく。
  2. キクイモは皮を剥き、千切りにしてさっと茹でる。
  3. ごま油を熱し、しょうが、ねぎ、にんじんのみじん切りを炒める。
  4. 香りがたったら、豚挽き肉と【A】を加えてぽってりとなりつやが出るまで練り上げる。
  5. 片栗粉を水で溶き、(4)に回しかけ少し煮立てる。
  6. ご飯に(5)を乗せてねぎを添える。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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