信州ふーどレシピ

御嶽はくさいのポッサム

御嶽はくさいのポッサム

材料と分量4人分

  • はくさいの外葉  24枚程度
  • 干ししいたけ  100g
  • にんじん  1本
  • 油揚げ  1枚
  • かんぴょう(戻)  50g
  • とうぶき  1本
  • 薄口しょうゆ・みりん  適量
  • ※とうぶき=木曽地方で昔から広く一般的に食されている、長さ1m以上になる大きなフキ

作り方・調理方法

  1. はくさいは外から外し、サッと茹でる。
  2. 干しシイタケの戻し汁と、しょうゆ、みりんで薄味の汁を作り、はくさいを浸しておく。
  3. 油揚げ、にんじん、戻ししいたけは、細長く切る。戻しかんぴょう、とうぶきは巻く巾に合わせて切っておく。
  4. しいたけの戻し汁にしょうゆ、みりんを加えて(3)を煮込む。(好みの味で)
  5. すだれの真ん中に薄味にしたはくさいの汁を軽く振り落とし、1/3の量を上向きにして並べる。両端は葉の先の方をすだれより5cm位長く出す。
  6. (4)を好みの順に積み重ね、はくさい1/3を具の上に下向きにしてかぶせる。
  7. 残りのはくさいを表を中にして、両横側や薄い所に貼り付ける。
  8. 両端にはみ出している葉先を折り返し、耳をきれいに包む。
  9. スダレをかぶせ、ゆっくりと転がしていく。輪切りにして盛りつける。(巻くときに力を加えない)

レシピデータ

  • カテゴリー 主菜 
  • 調理方法 煮る 
  • 調理器具  
  • カロリー 187kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,小麦(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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