信州ふーどレシピ

おしゃれなルバーブパイ

最近ルバーブが注目を浴びてきているので、信濃町の地域食材でもあるルバーブの活用を考えました。添加物の無い手づくりお菓子です。子どもや孫に手づくりのお菓子を食べさせたいと思い、作りました。

おしゃれなルバーブパイ

材料と分量4人分

  • 【パイ生地】
  •  薄力粉  200g
  •  無塩バター  100g
  •  塩  小さじ1
  •  水  100cc
  •  打ち粉(強力粉)  適量
  •  ビニール袋
  • 【フィリング】
  •  ルバーブ  3カップ
  •  ルバーブジャム  200cc
  •  粉寒天  2g
  •  ルバーブジュース  200cc
  •  【A】
  •   薄力粉  30g
  •   砂糖  150g
  •   塩  小さじ1/2
  •   卵  1個

作り方・調理方法

  1. ボールに薄力粉と冷やしたバターを入れ、スケッパーで豆粒くらいの大きさまで切り込む。
  2. 塩を溶かした水を少しづつ加えながら、菜箸でザックリとあわせる。
  3. あわせた生地たねをビニール袋に入れて形を整え、冷蔵庫で1時間以上ねかせる。
  4. 台の上に打ち粉をしき、のし棒で伸ばす。伸ばす方向を変えながら徐々に広げていく。
  5. 【A】をすべてよく混ぜ合わせる。
  6. ルバーブは、2~3cmに切っておく。
  7. パイ生地をパイ皿に敷き詰め、よく押さえ180℃で5分下焼きし、ルバーブジャムを塗る。フォークで空気穴を開けておく。
  8. (5)と(6)を混ぜ合わせ、パイ皿に平らに流しこむ。
  9. 200℃で予熱しておいたオーブンで30~40分焼く。
  10. 鍋で粉寒天をルバーブジュースで煮沸かし、冷やしてから焼きあがったパイ生地の上に流しこむ。

レシピデータ

  • カテゴリー 洋菓子 
  • 調理方法 焼く 
  • 調理器具 オーブン  
  • カロリー 676kcal (1人当たり)
  • アレルギー 小麦、卵、乳(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 60分以上(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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