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信州ふーどレシピ

ていざなすの味噌田楽

ていざなすの柔らかさと油味噌のハーモニー

ていざなすの味噌田楽

材料と分量2人分

  • ていざなす  1本
  • 練りみそ  大さじ4
  • ししとう  4本
  • 油  適量
  • 【練りみそ】
  •  信州みそ 白  100g
  •  信州みそ 赤  70g
  •  赤だしみそ  20g
  •  挽肉  50g
  •  たまねぎ  1/4個
  •  酒またはみりん  大さじ2
  •  砂糖  100g
  •  水  200cc
  •  和風だしの素  適量
  •  化学調味料  適量

作り方・調理方法

  1. 練りみそは、たまねぎ、挽肉を油で炒め、調味料を加えて、火にかけて練っておく。
  2. なすは半分に切り、格子状に包丁で切れ目を入れ、熱した油で皮を下にして色よく揚げる。(油を控えたい場合は片栗粉を切り口にまぶすと、油の吸収が抑えられる。)
  3. ししとうは切れ目を入れ、油でさっと揚げる。
  4. 皿になすを盛りつけ、練りみそをかけて、ししとうを添える。大きいまま皿に盛り付け、柔らかい果肉の部分をいただく。

レシピデータ

  • カテゴリー 副菜・サラダ 
  • 調理方法 揚げる 
  • 調理器具  
  • カロリー 294kcal (1人当たり)
  • アレルギー 大豆,牛肉,豚肉(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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