信州ふーどレシピ

五平餅

収穫祝いやお祭り、お客様が来た時のご馳走として作られます。信州の味の文化財。うるち米をつぶして形は板五平型、串団子型、幣束型等様々です。たれの味もくるみだれ、えごまだれ、ねぎみそだれ、等各家庭の味つけでどうぞ。

五平餅

材料と分量4人分

  • 米  4カップ
  • 竹串  16本
  • 【くるみみそだれ】
  •  みそ  60g
  •  くるみ  15g
  •  砂糖  80g
  •  すりごま  10g
  •  酒  少々

作り方・調理方法

  1. 米を普通に炊く。
  2. 御飯が炊けたら、熱いうちにつぶし、団子にして丸める。(ピンポン玉くらいの大きさ)
  3. これを五平餅の型で抜いて整形する。よく冷ましてから2個ずつ串に刺す。
  4. くるみはすり鉢やミキサーでしっかりすりつぶしておく。(すり鉢ですりつぶす時は、お茶やしょうゆを少し入れてするとすり易い)
  5. 【くるみみそだれ】は分量の材料を合わせて火にかける。とろみがつくまで混ぜ合わせる。
  6. 炭火をおこして、(3)を焦げ目がつくまで下焼きをする。
  7. みそだれをつけて再び炭火であぶる。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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