佐久鯉で信州を味わう

11/17(土)〜 12/16(日)
佐久鯉の料理写真
佐久鯉の料理写真
佐久の素晴らしい気候が育てた、歴史と伝統がつまった天下の名産

佐久鯉、そのうまさの秘密

「佐久鯉」の歴史は江戸時代にさかのぼります。昭和初期には全国一の生産量となり、品評会などで「日本一」の称号を得るほどになりました。鯉は通常、2年ほどで出荷されますが、佐久鯉は千曲川の清冽な水で3年かけてゆっくりと育てます。そのため、臭みがなく、身の締まった肉質になります。期間中は定番の「鯉こく」や「うま煮」から、熟成させた鯉の逸品まで、地元ならではの味が楽しめます。

「おいしい信州ふーど」を訪ねて

佐久地域で鯉は、冠婚葬祭に欠かせないものでした。しかし近年、特に若い世代では「鯉は苦手」という人も増えてきています。「クセがある」「泥臭い」というイメージを持っている人もいるそうですが、実は佐久鯉にはクセも臭みもないとのこと。

市内各店では、「少しでも鯉に親しんでもらいたい」と工夫を凝らしたメニューを用意しています。秋から冬は、まさに鯉の旬。ぜひバリエーション豊かな鯉料理を味わってみてください。今までの「鯉」のイメージが変わるかもしれません。

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佐久鯉が食べられるお店

今が旬の「佐久鯉」。定番から新たな魅力を引き出す一品まで、地元の佐久エリアでぜひご賞味ください!

  • 村さ来 中込店

    TEL0267-62-8865

    住所佐久市中込2-24-16

    営業17:00〜24:00

    定休無休

  • 季節料理 升

    TEL0267-63-5526

    住所佐久市中込2-8-11

  • 中華レストラン 竹とんぼ

    TEL0267-51-5151

    住所佐久市八幡705

    営業11:00〜14:00/17:00〜22:00

    定休水曜日

  • 旅舎 十二館

    TEL0267-52-2019

    住所佐久市春日2253-343

    URLhttp://www.komanosato.jp/html/onsen/12kan.html

  • あけぼのや

    TEL0267-52-2022

    住所佐久市望月74-1

    営業11:30〜14:00/17:30〜20:00

    定休火曜日・第2水曜日

  • 味平

    TEL0267-62-1125

    住所佐久市取出町331-1

    営業11:00〜14:00/17:00〜23:00

    定休月曜日

  • お料理 れもん

    TEL0267-82-2325

    住所佐久市臼田2179-5

    営業11:30〜14:00/17:30〜22:00

    定休日曜日

    URLhttp://www.oryouri-remon.com/

  • ふじた食堂

    TEL0267-53-3726

    住所佐久市望月347-7

    営業11:30〜14:00/17:30〜20:00

    定休不定休

  • 創作料理レストラン マルシェ

    TEL0267-63-5477

    住所佐久市野沢261-3

    営業11:30〜15:00/17:30〜22:00

    定休火曜日

    URLhttps://www.sakumarusye.com/

  • 国民宿舎 もちづき荘

    TEL0267-52-2515

    住所佐久市春日5921

    URLhttp://www.shinkou-saku.or.jp/mochizuki/

  • 食材工房 光志亭

    TEL0267-78-5415

    住所佐久市協和2395-1

    営業11:00〜14:30/17:00〜22:00

    定休月曜日

    URLhttps://koshitei.web.fc2.com/

  • 東急ハーベストクラブ 旧軽井沢

    TEL0267-41-3000

    住所軽井沢町軽井沢1178-493

    URLhttps://www.harvestclub.com/Un/Hotel/Kr/