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信州ふーどレシピ

さかいもん(坂井親芋のこねつけ風団子) (信州の味コンクール 優秀賞作品)

この料理は地元の伝統野菜、坂井芋を使い、その中でも捨てられることが多い親芋を活用した作品です。坂井芋がおいしいので食べてほしいという想いから作りました。

さかいもん(坂井親芋のこねつけ風団子) (信州の味コンクール 優秀賞作品)

材料と分量4人分

  • 坂井親芋    300g
  • ごはん     300g
  • 小麦粉      少々
  • 米粉       少々
  • 塩        少々

作り方・調理方法

  1. 坂井芋の親芋を切って蒸かす。
  2. 塩を少し入れて、ごはんと混ぜてよくつく。
  3. 水気が多い場合は、小麦粉を入れる。
  4. 丸めて、平たくしたものに米粉を付ける。
  5. 油でこげめが付く程度に焼く。

調理のポイント!

①砂糖醤油を付けて、海苔で巻く②きのこ等のあんかけをかける③ねぎ味噌を乗せる④味噌汁に浮かべる等アレンジが効くので是非試してみてください。

レシピデータ

  • 調理方法 焼く 蒸す 
  • 調理時間 30〜60分(目安)

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