信州ふーどレシピ

【プロが教える】番所きゅうりの醤油漬け

長野県産食材であり伝統野菜の「番所きゅうり」を使ったレシピです。

【~プロが教えるお店のレシピ~お家で美味しく楽しく!県産食材を食べようプロジェクト】として、長野県調理師会松本広域支部の皆さまからお家でも楽しめる、お店のレシピを教えていただきました!
レシピ提供店舗:乗鞍うまいもの工房(松本市)

【プロが教える】番所きゅうりの醤油漬け

材料と分量

  • 番所きゅうり 500g
  • 醤油 120g
  • 砂糖 60g
  • 酢 30㏄
  • 生姜 15g
  • 唐辛子 お好みで
  • 切り昆布 お好みで

作り方・調理方法

  1. きゅうりはきれいに洗い1㎝くらいに切り漬物容器に入れる。
  2. 生姜・昆布は千切りにする。
  3. 鍋に醤油・砂糖・酢・生姜・昆布・唐辛子を入れ沸騰させる。
  4. 1に3の沸騰した熱いものを入れ、軽く重しをする。

レシピデータ


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