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信州ふーどレシピ

米粉「豆腐シフォンロール」

2012-02-02T11:55:48+09:00

「原村産あきたこまち」100%の米粉を使用しシンプルで簡単に作れるふんわり、もっちりした米粉のシフォンケーキです。
国産大豆使用の絹ごし豆腐(松本市　冨成伍郎商店製造)は、ほのかな大豆の甘みとやさしいお豆腐の味です。
気軽に作れるので、素材を変えると、色々な味のキメの細かい米粉シフォンケーキが楽しめます。
ベーキングパウダーなどの添加物を使用せず、卵白のメレンゲだけで仕上げました。　小麦粉、乳製品のアレルギーの方でも、安心して米粉の素朴なおいしさが味わえます。

材料と分量17cmシフォン型

米粉　　85g
卵黄　　3個分
グラニュー糖　　70g
油　　50ml
卵白　　4個分
絹ごし豆腐　　150g
ラム酒(好み)　　15ml

作り方・調理方法

ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖の1/2の量、油を加えて混ぜ、さらにラム酒を加えてよく混ぜる。
(1)に豆腐を加えて混ぜる。(キメの細かい絹ごし豆腐を水を切らずにそのまま使用)
ふるっておいた米粉を加えて、生地がダマにならないように混ぜる。
卵白に残りのグラニュー糖を2～3回に分けて入れしっかり泡立てて、メレンゲを作る。
(3)にメレンゲの1/3の量を加えて混ぜ、残りのメレンゲを加えてざっくり混ぜる。
型に流し、160℃に予熱しておいたオーブンで40分焼き、型ごと逆さまにして冷ます。
完全に冷めてから型から外す。

レシピデータ

カテゴリー洋菓子　和菓子　
調理方法焼く　
調理器具オーブン　
カロリー 1337kcal （1個当たり）
アレルギー大豆,卵（左の特定原材料を含む）
調理時間 30〜60分（目安）

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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