信州ふーどレシピ

りんごのハンバーグ

「長野県親子クッキングレシピコンテスト2020」優勝レシピ
~コロナに負けるな~秋の信州丸ごといただきます!!
レシピ開発者:長野市 北村 こず恵さん・将太郎さん

りんごの中にハンバーグを詰めた見た目も楽しいアイデア料理。ソースにもりんごを使いました。

りんごのハンバーグ

材料と分量4人分

  • 合びき肉600g
  • きのこの軸
  • 玉ネギ 1個(きのこの軸の量で加減)
  • りんご<大きめ>4個
  • 小麦粉少々
  • 牛脂ひとかけ、
  • A 玉子1個、
  • A パン粉少々
  • A 塩コショウ・ナツメグ・クレイジーソルト少々
  • B ケチャップ、ソース、赤ワイン(各同量)
  • B りんご(ハンバーグでくりぬいた一部をきざんだもの)
  • B バター20g
  • B こんぶじょうゆ適量

作り方・調理方法

  1. りんごは1/4ずつの輪切りにし、中側の2つは皮から1㎝位を残しドーナツ状にくりぬく。(上と下はそのまま)
  2. 【ハンバーグのたね】を作る・・・玉ねぎときのこのじくをみじん切りにし、バターで炒め冷ましておく。
  3. 冷めたらひき肉とAを加え混ぜる。
  4. りんごのくり抜いた部分にしっかりと小麦粉をつけ、ハンバーグのたねをつめる。
  5. (りんごの上と下は肉をつめず)
  6. 牛脂を熱したフライパンで4をじっくり蒸し焼きにする。
  7. 【ハンバーグソース】を作る・・・ハンバーグを焼いたフライパンにソースの材料(B)を全て入れて煮詰める。

調理のポイント!

※使用のりんごはふじ(甘くない種類がおすすめ)

レシピデータ


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