信州ふーどレシピ

いも田楽

長野県の選択無形民俗文化財に指定される郷土料理の筆頭

いも田楽

材料と分量2人分

  • 下栗いも  12個
  • (Sサイズ程度の小さないも)
  • 【えごまみそ】
  •  えごま  15g
  •  みそ  50g
  •  砂糖  50g
  •  酒  小さじ2

作り方・調理方法

  1. 下栗いもは洗って皮つきのまま鍋に入れ、たっぷりな水で、箸が刺さるくらいまでゆで、水気を切っておく。
  2. えごまはフライパンで、軽く3秒ほどはぜるまで炒って香ばしくさせる。
  3. すり鉢でえごまをすり、よくすれたところでみそ・砂糖・酒を加え、さらによくすって練り、えごまみそを作る。
  4. 竹串に(1)のいもを3個ずつ刺し、炭火などでこんがりと焼く。えごまみそを塗り、もう一度さっと焼く。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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