信州ふーどレシピ

かき餅

かき餅は、3月の節句に作り、1年間の子供のおやつに、お茶菓子に備えます。また、昔から節句が駄目ならお月見にといって、お月見の頃にも作れます。

写真準備中です

材料と分量

  • もち米  6L
  • 塩  少々
  • 油  適量
  • (好みによって入れても良い)
  • ごま
  • のり
  • しその葉
  • 重曹

作り方・調理方法

  1. もち米はきれいに洗って一晩水に浸しておく。
  2. もち米をざるに取って水を切ってから静かにセイロに移し、表面を平らにして蒸す。(この時セイロをゆすったりぶつけたりすると、よく蒸せないので注意する。)
  3. なるべく水を使わないようにしてよくつく。(よくつくのがコツ)
  4. 厚さ3cmくらいのかまぼこ型か、2cmくらいの厚さに平らにのし、表面だけが硬くならないように布か新聞紙をかけておく。
  5. 半日くらいして切りやすい硬さになったら、2mmくらいの厚さに切る。
  6. ござの上に一つ並べにして、風が当たらないように新聞紙をかける。(部屋のあけたてをいないように注意)
  7. 1日たって表面がちょっとそり返ってきたら裏返しにし、からからになるまで乾燥させるとかき餅のできあがり。(かき餅は、湿気をよばないように保管する。)
  8. 【食べ方】はじめ低い温度の油に入れて十分膨らませたら、一度鍋から取り出す。
  9. 油の温度を揚げて焦げ色をつける。
  10. 塩をふりかけていただく。

レシピデータ

  • カテゴリー その他
  • 調理方法 揚げる 干す 
  • 調理器具  
  • カロリー 164kcal (1個当たり)
  • アレルギー 大豆,卵(左の特定原材料を含む)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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