信州ふーどレシピ

八町きゅうりの酢漬け

八町きゅうりの酢漬け

材料と分量5人分~10人分

  • 八町きゅうり 1kg
  • A 米酢 カップ1、2杯
  •   水 カップ1杯
  •   砂糖 カップ8分目
  •   赤唐辛子 4~5本
  •   塩(天日干しの前に使う) 少々

作り方・調理方法

  1. 八町きゅうりの10センチ位の物を半分の長さに切り、縦に4つ割(太いものは6つ割)にして分量の塩を振り、軽く重石をして1時間おく。
  2. 水を切り、そのまま切り口の白い部分を上にして2時間、皮目を上にして1時間天日干しをします。
  3. 干し終わる前に、Aを煮立てたり、保存ビンを煮沸消毒したりしておく。
  4. 煮沸したビンの中に2を入れ、その上に煮立った熱い液を注ぎ、ふたをする。3~4日で食べられます。長期保存をする場合は、ふたを完全にしめる前に15分煮沸してください。

レシピデータ


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