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八町きゅうりの酢漬け
信州ふーどレシピ
八町きゅうりの酢漬け
2012-07-04T16:16:44+09:00
材料と分量
5人分~10人分
八町きゅうり 1kg
A 米酢 カップ1、2杯
水 カップ1杯
砂糖 カップ8分目
赤唐辛子 4~5本
塩(天日干しの前に使う) 少々
作り方・調理方法
八町きゅうりの10センチ位の物を半分の長さに切り、縦に4つ割(太いものは6つ割)にして分量の塩を振り、軽く重石をして1時間おく。
水を切り、そのまま切り口の白い部分を上にして2時間、皮目を上にして1時間天日干しをします。
干し終わる前に、Aを煮立てたり、保存ビンを煮沸消毒したりしておく。
煮沸したビンの中に2を入れ、その上に煮立った熱い液を注ぎ、ふたをする。3~4日で食べられます。長期保存をする場合は、ふたを完全にしめる前に15分煮沸してください。
レシピデータ
カテゴリー
漬物
調理方法
漬ける
干す
調理器具
鍋
カロリー
586kcal
(全量)
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