信州ふーどレシピ

根菜の米粉だんごの照り焼き

秋の根菜(特にれんこん)の食感を楽しみながら手軽に出来、味付けによって”おやつ”にもなれるよう米粉を使用しました。
若穂産れんこん、松代産にんじん、綿内れんこん(シャキシャキ感があり美味しい)など新鮮な旬の地元の農産物にこだわりました。地元産の食材がお祝いの行事の時くらいでなく、もっと日常の食卓にのぼって欲しいです。

根菜の米粉だんごの照り焼き

材料と分量4人分

  • れんこん  100g
  • にんじん  40g
  • 豚挽き肉  50g
  • 卵  1個
  • 米粉  50g
  • 酢  適量
  • 油  大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • しょうゆ  大さじ2
  • 砂糖  大さじ1
  • みりん  大さじ1
  • 白髪ねぎ  適量
  • だいこんときゅうりのみぞれ  適量
  • (みぞれは三杯酢味に)

作り方・調理方法

  1. れんこんの皮をむき薄く切って酢水に浸け、ざるに上げ水を切り、サッと茹でる。
  2. れんこん、にんじんを細く切り、ボールに入れ、挽き肉、卵、米粉を加えよく混ぜる。
  3. (2)を小さく(12等分位)丸めて薄く形を整える。
  4. フライパンに油を熱して、(3)を入れ両面を蒸し焼きにする。
  5. (4)に砂糖、しょうゆ、みりん、酒を加え煮からめる。
  6. 器に盛り、白髪ねぎを上に飾る。(だいこんときゅうりのみぞれをかけてもよい)

レシピデータ

  • カテゴリー 主菜 
  • 調理方法 焼く 
  • 調理器具 フライパン  
  • カロリー 169kcal (1人当たり(みぞれは含まず))
  • アレルギー 大豆,小麦,豚肉,卵(左の特定原材料を含む)
  • 調理時間 10〜30分(目安)
※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

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