信州ふーどレシピ

米粉「トマトシフォンロール」

「原村産あきたこまち」100%の米粉を使用し、シンプルで簡単に作れる米粉のトマトシフォンロールケーキです。
安曇野産の完熟トマトの自家製ジャムの甘酸っぱいさわやかな食感と香りが楽しめます。
気軽に作れるので素材を変えると色々な味のきめの細かい米粉シフォンロールケーキが楽しめます。
ベーキングパウダーなどの添加物を使用せず、卵白のメレンゲだけで仕上げました。
小麦粉アレルギーの方でも、安心して米粉の素朴なおいしさが味わえます。

米粉「トマトシフォンロール」

材料と分量30cm×30cmの鉄板

  • 米粉  90g
  • 卵黄  4個分
  • グラニュー糖  70g
  • 油  50ml
  • 水  50ml
  • トマトジャム  80g
  • 卵白  4個分
  • 生クリーム  160ml
  • グラニュー糖  20g
  • トマトジャム  80g
  • ミニトマト(飾り)  適宜

作り方・調理方法

  1. トマトをミキサーにかけトマトの20%の砂糖を加えて煮詰めジャムを作っておく。
  2. ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖の1/2の量、油を加え少し白っぽくなるまで混ぜ、さらにトマトジャムを加えてよく混ぜる。
  3. ふるっておいた米粉を加えて、生地がダマにならないようしっかりと混ぜる。
  4. 卵白に残りのグラニュー糖を2~3回に分けて入れしっかり泡立てて、なめらかなメレンゲを作る。
  5. (4)にメレンゲの1/3の量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにざっくり混ぜる。
  6. 型に流し、180℃に予熱しておいたオーブンで13分焼き、冷ます。
  7. 完全に冷めてからトマトジャムを全体に塗る。その上に八分立てした生クリームを塗り、ラップでくるんで冷蔵庫で1時間位冷やし、形を整えてミニトマトで飾る。

レシピデータ

※アレルギー表示について
一般的な材料を使用した場合にこのレシピに含まれる特定原材料を表示しています。
また、アレルギー物質に対する感受性は、個人により大きな差があります。表示項目を参考に最終的な判断は専門医にご相談されることをおすすめします。

信州ふーどレシピ

人気レシピ


  • 県内エリアから
  • カテゴリーから
  • 調理方法から
  • 使用器具から
  • レシピの詳細検索はこちら

[PR]

  • 株式会社アグリンフレッシュ
  • 株式会社水城漬物工房
  • 株式会社プロミート
  • 信州山ごはん&地酒
  • cookpad 長野県公式キッチン
  • 長野県農産物マーケティング室facebookページ
  • 長野県公式ホームページ
  • 地産地消 信州を食べようキャンペーン
  • 信州を食べよう(長野県魅力発信ブログ)
  • 田舎暮らし楽園信州
  • 長野県町村会 元気なふるさと
  • 信州の名産品が最大40%OFF【NAGANOマルシェ】
  • 長野県公式ネットショップ紹介サイト【カウナガノ】
  • 銀座NAGANO
  • 信州の環境にやさしい農産物
  • 米粉情報
  • ふるさと信州風景100選
  • デジタル農活信州
  • メディア掲載情報